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菠萝汁加工要留意哪些
日期:[2018-5-23 15:44:22]   文章录入:www.lysksp.com   共阅[70]次
      在饮料加工行业里,关于饮料手艺输出的生产技术许多,比方苹果、橘子、石榴等能够加工成饮料,在饮料加工中每种饮品按照原材料差别加工细节是有不同的。上面讲讲菠萝汁加工工艺的留意要点。
  一、汁。去皮后的菠萝送入螺旋榨汁机中榨汁,第一次榨汁后的果渣,能够再加点水重压一次,以提高出汁率;过滤,先用孔径为0.5毫米的刮板过滤机粗滤,以撤除粗纤维和其他杂质。再用筛网为120目 的卧式离心过滤机精滤,以撤除局部悬浮物和简单发生沉淀的胶粒。
  二、气。在真空度为64~87千帕的条件下脱气,然后在出口处用螺杆泵吸出已脱气的果汁;杀菌,果汁接纳霎时杀菌法。温度为(93±2)℃,连结15~30秒钟。
  三、却。杀菌后的果汁在换热器内停止冷却,已杀菌果汁与原果汁之间停止热交换,将已杀菌果汁冷却到50℃阁下,同时使原果汁预热;稀释,将苯甲酸钠按0.5克/公斤的比例加人果汁中,送入真空浓 缩器中稀释,将真空度掌握在85千帕阁下,温度为48~55℃,加热蒸汽压力为50~150千帕。当稀释至总糖量到达57.5%~60%(以转化糖计)时,便可出锅。
  四、瓶。 装瓶前对瓶子等容器停止干净、消毒。当果汁冷却到瓶子能接受的温度时,就在无菌室内装瓶、密封,撤除瓶外水分,贴标、入库。
      看完菠萝汁的加工,我们同时也要留意质料的挑选,做到简单化,如许生产厂家建造出来的也会有包管,质量也会包管。不管哪种生果只要法式简朴点,质量不错的。
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